勝手に公開コンサルしてみた（とあるラーメン屋さんin高田馬場）

こんにちは、西澤 ロイです。

西澤ロイFFC「ロイ友会」に関して、
「作戦会議って、一体何をやっているの？」
「どんなアドバイスがもらえるの？」
ということを疑問に思っている方がきっと多いでしょう。

まあ、伝わりづらいことは重々承知していますので、
少しでもイメージを持っていただけたらと思い、
この記事をお届けします。

＊＊＊

私ロイは先日、高田馬場に行きました。

そして「高田馬場 ラーメン」とグーグル検索して、
気になったラーメン屋さんに行ったんですが、
いろいろと“もったいなかった”んですよ。

その時に、私の頭の中には、様々なツッコミや、
もっとこうすればいいのに……という改善案が
あるんです。

いや、別に私は飲食店のプロでもないし、
超グルメな人間でもありません。

私がチェックするというか、気になるのは、
「認知」、つまり「自然と理解しやすいか」
というレベルがまず１番にあります。

そしてこれこそが、ブレイクする――、
つまり一般向けに広く受け入れるためには
非常に大事なことであり、マーケティングや
ブランディングの大元に必要なものなんです。

その、ツッコミや改善案を、「勝手に公開コンサル」
という形でシェアしたいと思います。

＊＊＊

まず、そのラーメン屋というのは、高田馬場にある
「旨辛ラーメン表裏」さんです。
（訪問日：2017年6月13日）

個人的に、辛いのは結構好きなので、
ググって表示された店名「旨辛ラーメン」に
超惹かれたわけです＾＾

ここまでは良かった。
そう、ここまでは。

でもその後が、もったいなさ過ぎることの
連続だったんです。

残念なポイント１：人気No.1のラーメンが・・・

まず、「人気No.1」のラーメンとして
こう書かれています。

「あんかけDX」

・・・

あんかけ・・・！？

旨辛ラーメンじゃないんでしょうか？

「あんかけ」って別に辛くないですよね！？

個人的に興味もあまりないから、なおさら疑問なんですが、
「あんかけ」ってそもそも、そんなに人気のある
メニューでしたっけ？

※ちょっと見づらいかもですが、以下のような
「TV、雑誌等でおなじみ」という記載を見つけました。
メディアによってつくられちゃったんでしょうね、おそらく。。。

ただ、それを押したいならば、
「あんかけラーメン専門店」にしたら？
という感じがします。。。

残念なポイント２：真っ先に謳ってあるもの

「あんかけ」はいいや・・・と思いつつ、
店頭にあったメニューをよく見てみます。

なるほど！
辛さが選べるんですね。

「辛味なしから極辛まで！」

いやいや、旨辛ラーメンのお店なんでしょ。

最初に「辛味なし」の話をしてどうすんの？
「初頭効果（primary effect）」って知ってますか？

残念なポイント３：間が抜けている

まあ、それは置いといて、辛さが選べるということは、
どれを選んでも、辛くできるということ。

でもさ・・・

ピリ辛：★
鷹の爪：★★★
極　辛：★★★★★

っておかしいと思わないのだろうか。

だって、旨辛を名乗るということは、
辛いのが好きな人、辛いのにうるさい人に
来てもらいたいはず。

それなのに

★
★★
★★★
★★★★
★★★★★

ではなく、

★
★★★
★★★★★

ってどれだけざっくりなの！？

辛さを店名に入れるのであれば、
細かく指定できるようにしませんか……？

残念なポイント４：DXの意味が分からない

まずは先ほどのメニューをもう一回見てみましょう。

これをパッと見で、DX（デラックス）が何を指しているのか
分かります？

もちろん、鶏肉？唐揚げ？っぽいと思われるでしょうが、
DXにすることによって、
・あんかけだと＋２００円
・味噌だと＋２８０円
・カレーだと＋１３０円
のように値段がバラバラなんですよ。

残念なポイント５：正規化ができてない

「正規化」はデータベース用語なので、言葉が分からない人は
気にしないでください。

平たく言うと、軸が統一されていないんですよ。

○ あんかけDX
○ あんかけ拉麺
○ 鷹の爪拉麺
○ つけ麺
○ 味噌拉麺DX
　 味噌拉麺
○ カレー拉麺DX
　 カレー拉麺

ってありますけど、
「鷹の爪拉麺」と「カレー拉麺」って
もともとのベースが辛い筈ですよね。

だったら、「辛味噌拉麺」があって欲しいんです。

むしろ、「辛あんかけ拉麺」と「辛つけ麺」にして
全部のメニューを辛いネーミングに統一した
方がずっと分かりやすい。

残念なポイント６：順番がめちゃくちゃ

・・・ということで、入ろうかどうか、
かなり迷いました。

でも、味噌を辛くすればいいかなと思って、
入ることにしました。

そして、店内に入ると、自販機が迎えてくれたのです。

うーむ。

今度は、辛さが

★★★
★
★★★★★

おーい、なぜ並べ替える？

残念なポイント７：やっぱり正規化ができてない

まあ、辛さの順番には目をつぶりましょう。

横軸が辛さなのだから、
仮に「鷹の爪：★★★」に決めれば、
あとは縦軸を選べばいいはず・・・

・・・

・・・

ん？

一番左の列は、「あんかけDX」。

真ん中の列は、「あんかけ」

右の列は「鷹の爪拉麺」「ピリ辛拉麺」「極辛拉麺」・・・

やっぱり一瞬では理解できないんだけど、
まあいいとして、味噌がない。

味噌はその下に、横に２つ並んでいますね。

「旨辛味噌DX」「旨辛味噌拉麺」・・・

・・・えーと、辛さは？

後から選ぶということなのかもしれませんが、
なぜ味噌の場合だけ！？

残念なポイント８：辛さのレベル表記

いろいろと理解に苦しんで、時間をロスしましたが、
まあ、とにかく味噌がいいかなと思ったので、
「旨辛拉麺」を選択。

食券を店員さんに渡すと、好みを聞かれました。

まずは辛さ。

おいおい、さっきと書き方が全然違うし。

それに、このイラストだと、ピリ辛が
「ピリ辛」に見えないよ。

まあ、とにかく「鷹の爪」を選択。

残念なポイント９：野菜の量の見せ方

そして、ボリュームに関しても、
調整が利くとのこと。

麺は並盛り。
（というか、なぜ「少なめ」のグラム数を書かないの？）

ニンニクは抜き。
（ちゃんと確認してもらえてありがたい）

そして、もったいないのが野菜。

（ちなみに、やっぱりこれも、「少なめ」のグラム数を
書けばいいと思うんだけど）

何がもったいないかと言うと、
「価値を下げてしまっている」から。

２３０ｇの野菜って結構多いじゃないですか。
（もやしでしたけど）

それって嬉しいことなのに、
それを感じさせてくれない感じと言うか。

野菜を増やせることは、
お客が喜ぶサービスのはず。

でも、野菜を増やそうかなと思っても、
倍の４６０ｇはさすがに要らない。

だったら２３０ｇでいいや、と
思ってしまわざるを得ない。

これはもう、提示の仕方だと思います。

私だったら、例えばこうしますね。

通常：１６０ｇ
増し：２４０ｇ
増し増し：３２０ｇ

こうすれば、「増し」を選ぶ人が増える
はずですし、無料で増やしてもらった
という満足感が生まれます。

また、「増し増し」も選びやすいですし、
別に４６０ｇも提供しなくても、
元の倍になるから、喜ばれるはず。

＊＊＊

という感じで、見せ方を変えるだけで、
もっとずっと繁盛すると思うんだけどな。

お店の人の目に入るか、また、提案が
採用されるかも分かりませんが
応援の気持ちを込めてのレビューの一種
としての勝手に公開コンサルでした＾＾

ロイ友会に興味がある方には、「作戦会議」において、
こういった視点（他の視点もありますが）から
アドバイスをしている、というご参考になれば
幸いです。